Оригинальные студенческие работы


Реферат формы обслуживания на предприятиях питания

Организация питания в туризме предприятия питания, формы обслуживания Организация питания в туризме предприятия питания, формы обслуживания Организация питания в туризме: Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания.

Можно выделить три основные формы обслуживания: По нашему мнению именно оплаченное питание требует реферат формы обслуживания на предприятиях питания подробного разъяснения, так как, в свою очередь, такая форма предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на своеобразные подвиды.

Предприятия питания при гостиницах - реферат

Если питание не включено в стоимость номера, то за него необходимо дополнительно платить. При такой форме питания клиенты по своему желанию выбирают блюда из меню. Существуют разные типы меню, чтобы клиент всегда имел выбор реферат формы обслуживания на предприятиях питания получении такой услуги, как питание. В зависимости от контингента обслуживаемых гостей, категорий и оснащения предприятия питания используют различные виды сервиса. Французский сервис — этот вид сервиса обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта.

Название реферата: Организация питания в туризме предприятия питания, формы обслуживания

Большое блюдо с разложенной на ней пищей демонстрируется гостю. Подходя с левой стороны, официант накладывает пищу. Для такого обслуживания необходима целая бригада обслуживающего персонала. Английский сервис — обслуживание с приставного столика. При этом методе обслуживания официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны.

Американский сервис — пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям.

Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

Немецкий сервис — еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии. Дальше гость обслуживает себя. Русский сервис — еда приносится на сервировочном блюде. При всех видах сервиса обслуживание осуществляется официантами. Тип объекта общественного питания - вид объекта реферат формы обслуживания на предприятиях питания характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой продукции и номенклатуры предоставляемых услуг; Объекты общественного питания подразделяются на следующие типы: Метод обслуживания потребителей - способ реализации потребителям продукции общественного питания и покупных товаров; При организации питания туристов используется различные методы обслуживания: Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление.

При данном методе обслуживания гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени. Очень часто встречается в домах отдыха и курортных гостиницах.

Гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Шведский стол представляет широкий выбор блюд со свободным доступом: Предприятия питания предлагают туристам разнообразные дополнительные услуги: Туристы обеспечиваются питанием не только в местах пребывания, реферат формы обслуживания на предприятиях питания и во время переезда на воздушном, водном, железнодорожном транспорте.

Отличительные признаки разных типов объектов общественного питания Рестораны различают по следующим основным признакам: Кафе различают по следующим основным признакам: Бары различают по следующим основным признакам: Столовые различают по следующим основным признакам: Закусочные различают по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и специализированные бульбяная, реферат формы обслуживания на предприятиях питания, котлетная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, смажанка, чебуречная, вареничная, гамбургерная, бутербродная, рюмочная, кофейня и.

Закусочные являются объектами быстрого обслуживания. Буфеты - по месту учебы, работы, проживания, при гостиницах, вокзалах, при зрелищных и спортивных сооружениях, купе-буфет. Кафетерии - при магазинах, производственных предприятиях, учреждениях. Деление объектов общественного питания на наценочные категории По уровню и условиям обслуживания, комфортности, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг объекты общественного питания подразделяются на наценочные категории люкс, высшая, первая, вторая, третья либо без наценочной категории.

Объекты общественного питания наценочных категорий люкс, высшая, первая должны соответствовать следующим требованиям: Рестораны кроме ресторанов "МакДональдс"кафе, бары подразделяются на наценочные категории люкс, высшая, первая, вторая. Рестораны "МакДональдс" на наценочные категории не подразделяются и должны соответствовать требованиям, установленным для ресторанов быстрого обслуживания второй наценочной категории.

Вагоны-рестораны, купе-бары относятся к объектам первой наценочной категории. Мини-кафе, летние кафе, мини-бары относятся к объектам второй наценочной категории.

Организация питания в туризме предприятия питания, формы обслуживания

Продолжением зала объектов общественного питания могут являться оборудованные площадки при условии обеспечения установленных требований по уровню обслуживания для данного типа и наценочной категории объекта. Столовые, кафетерии подразделяются на наценочные категории - вторая, третья.

Закусочные подразделяются на наценочные категории - первая, вторая.

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Затраты на содержание объектов общественного питания третьей наценочной категории полностью или частично возмещаются организациями, контингент которых они обслуживают питанием. Сегодня в Беларуси Сегодня в продовольственных магазинах Беларуси можно найти реферат формы обслуживания на предприятиях питания виды продуктов как отечественного, так импортного производства.

Особенно широк и многообразен выбор в крупных универсамах. Как правило, время работы продовольственных магазинов — 9. Приобрести продукты можно и на продуктовых рынках, где цены в среднем ниже, чем в магазинах.

Работают такие рынки с 9. Бары, кафе, рестораны Сегодня в Минске свыше 500 баров, кафе и ресторанов могут разместить почти 25 тысяч посетителей, повышается качество предоставляемых ими реферат формы обслуживания на предприятиях питания.

Помимо того, в столице действует около 180 мини-кафе. В ресторанах предлагается большой выбор меню из итальянской, французской, японской, корейской, болгарской, реферат формы обслуживания на предприятиях питания, индийской кухни и др.

Особого внимания туристов заслуживают и национальные белорусские блюда из картошки драники, бабкахолодные супы и такие традиционные славянские блюда, как пельмени, блины с творогом или мясом, оладьи с вареньем. Как правило, рестораны Минска расположены в живописных местах, что дает возможность полюбоваться прекрасными видами города. Некоторые пункты питания предлагают бесплатный высокоскоростной доступ в Интернет и комплекс развлечений. Обеденный комплекс салат, суп, второе блюдо будет стоить в среднем от 3 до 6,5 USD.

  • В целом предприятия общественного питания быстрого обслуживания для отечественной отрасли являются, новыми типами, так как возникли они достаточно стихийно, без научно обоснованных четких рекомендаций;
  • Обеденный комплекс салат, суп, второе блюдо будет стоить в среднем от 3 до 6,5 USD;
  • Сначала официант подготавливает приборы для каждого блюда на каждого гостя вплоть до главного блюда;
  • Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора;
  • Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроено-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала;
  • И в том, и в другом случае порядок таков:

Полноценный ужин в ресторане с закусками, салатом, горячим блюдом, десертом и спиртным обойдется в сумму от 20 до 50 USD. В большинстве ресторанов высшего разряда можно оплатить заказ по кредитной карточке. Чаевые официанту - на усмотрение клиента. Стоимость блюд зависит от ценовой категории ресторана и от его месторасположения.

VK
OK
MR
GP