Оригинальные студенческие работы


Отчет по производственной практике на предприятии общепита

Отчет по практике на предприятиях общественного питания Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары.

Они также играют заметную роль в организации отдыха населения.

  • Применяют комбинированные способы тепловой обработки, когда варку и жаренье часто комбинируют;
  • Сертификацию услуг проводят аккредитованные Госстандартом России органы по сертификации;
  • Выделяют также группу витаминоподобных веществ холин, мионозит, витамин U, липоевая кислота, оротовая и пангамовая кислоты;
  • К вспомогательным приемам относятся опаливание, ошпаривание бланширование , пассерование, термостатирование;
  • Вывод В результате прохождения производственной практики мы рассмотрели структуру предприятия в целом и работу отдельных цехов, выявили их назначение, ознакомились с оборудованием, используемым в заготовочных и доготовочных цехах.

Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое— либо событие отчет по производственной практике на предприятии общепита личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня… Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только отчет по производственной практике на предприятии общепита его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания. Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважалидолжен быть на уровне заведения и ни как не ниже.

  • Жиры в организме играют роль резервного материала, используемого при ухудшении питания или заболеваниях;
  • Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании;
  • При этом должны использоваться методы, позволяющие подтвердить соответствие услуг нормативным требованиям, проверить принадлежность к классификационной группировке, соответствие фактических данных техническим документам;
  • Продукты в складских помещениях хранятся в таре на подтоварниках и стеллажах в пределах допустимых сроков согласно санитарных правил.

Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.

  1. Так, работник, занятый обработкой картофеля, вначале промывает картофель, затем подвергает его механической очистке и далее — доочистке.
  2. Мясные копчености хранят в охлажденных камерах до 20 сут. Панированные полуфабрикаты, в отличие от натуральных, после нарезки на порции слегка отбивают для разрыхления мяса и панируют в сухарях.
  3. Сточные, промывные, отработанные и фекально-хозяйственные воды спускают в канализацию. Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважали , должен быть на уровне заведения и ни как не ниже.
  4. Птицу мороженую и охлажденную хранят в таре, в которой она поступила от поставщиков. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды.

В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников… Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия.

Тополиная 1а, режим работы: Основные отчет по производственной практике на предприятии общепита об обществах с ограниченной ответственностью: Обществом с ограниченной ответственностью далее - общество признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его отчет по производственной практике на предприятии общепита в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

  • В отделке интерьера зала использованы пластиковые материалы в пастельных тонах;
  • От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье;
  • В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников… Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия;
  • На все поступающие продукты имеются сертификаты и удостоверения качества;
  • Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала;
  • Усвояемые углеводы перевариваются и метаболизируются в организме человека.

Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения лицензии.

Если условиями отчет по производственной практике на предприятии общепита специального разрешения лицензии на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения лицензии вправе осуществлять только виды отчет по производственной практике на предприятии общепита, предусмотренные специальным разрешением лицензиейи сопутствующие виды деятельности.

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в порядке, установленном федеральным законом о государственной регистрации юридических лиц. Общество создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом.

Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества.

Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторанбар Кофейня

Печать общества может содержать также фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации или иностранном языке. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе

Определение типа, класса, специализации предприятии. Класс предприятия- это совокупность отличительных признаков предприятий определенного типа, характеризующихся качеством предоставляемых услуг, уровнем и отчет по производственной практике на предприятии общепита обслуживания ГОСТ Р 50762-95. Данное кафе оказывает услуги по организации небольших банкетов до сорока человека также семейные торжества, встречи и т.

Помещение, занимаемое кафе, располагается на оживленной улице города. Для безопасности гостей их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая парковка. Снаружи кафе имеет неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой кафе.

В состав здания кафе входят: В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды.

Отчет по практике

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1. Зал кафе выдержан в нежно- бежевых тонах. Для придания оригинальности на стены были нанесены рисунки в виде наскальных изображений. Для придания залу яркого антуража, использовались изысканные декоративные элементы светильники, фотографии большого формата и т. Мебель, изготовленная по специальному заказу, прекрасно вписывается в интерьер заведения и создает гармонию цветов и оттенков.

Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан Усадьба

Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное оформление- приятная классическая музыка, а также установлены телевизионные панели для просмотра телепередач.

Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала.

Другие популярные отчёты по практике:

При отделке использовались композитные и экологически чистые материалы. Производственные помещения заготовочный, холодный, и т.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей.

Полы производственных помещений выложены плитами из не скользкого материала. Также как и зал, производственные помещения оборудованы вентиляционными отчет по производственной практике на предприятии общепита для вытяжки и притока воздуха, но несколько мощнее.

Моечная кухонной посуды оснащена тремя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, нагревательными тэнами на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды инвентаря. А оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования.

  1. Кроме того, мы изучили нормативно — техническую документацию, используемую на предприятии и устанавливающую требования к выпускаемой продукции; закрепили знания о содержании основных питательных веществ в продуктах, рациональном питании.
  2. Кроме того, мы изучили нормативно — техническую документацию, используемую на предприятии и устанавливающую требования к выпускаемой продукции; закрепили знания о содержании основных питательных веществ в продуктах, рациональном питании.
  3. К договору также прилагаются календарный план работ и калькуляция стоимости работ.

На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: Повседневная форма обслуживания в кафе, характеризуется постоянным потоком гостей, который формируется стихийно и непредсказуемо.

VK
OK
MR
GP