Оригинальные студенческие работы


Проект ресторана на 150 мест курсовая

Схема цеха проект ресторана на 150 мест курсовая размещением оборудования Приложение Г: Схема взаимосвязи функциональных групп помещений ВВЕДЕНИЕ Общественное питание — сеть предприятий по производству и реализации готовой пищи и полуфабрикатов, а также организации питания населения в специальных предприятиях.

Согласно ГОСТ Р 50647 предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. В эту группу входят рестораны, бары, кафе, закусочные, столовые, кулинарии.

  1. Разработка логотипа — сложный и трудоемкий процесс. Заправка равномерно распределена по компонентам салата.
  2. Варка супов, тепловая обработка полуфабрикатов, варка овощей для холодного цеха.
  3. Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри цеха и имеет удобную связь с торговым залом. В закусочной применяется обслуживание официантами.

Индустрия общественного питания является одной из крупнейших отраслей мировой экономики. И в последнее время заметный рост получила инфраструктура ресторанов, кафе, закусочных.

Курсовой проект - Ресторан на 150 мест 36 х 33 м в г. Новосибирск

Общественное питание находится в постоянном развитии так как потребитель нуждается в постоянном обновлении ассортимента блюд и в этом плане рестораны наиболее конкурентно способны.

Поэтому целесообразно будет строительство ресторана высшего класса, так как к нему применяются не столь высокие требования, но в тоже время он будет пользоваться популярностью у посетителей.

Возле проект ресторана на 150 мест курсовая ресторана установлена площадка для проведения дискотек. Главным контингентом посещения данного ресторана являются жители района. Этот ресторан является общедоступным предприятием общественного питания, предоставляющим потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, заказных, фирменных блюд, а также вино-водочных, и кондитерские изделия.

Также ресторан предлагает услуги по организации и проведению праздничных мероприятий, торжеств и свадеб. При ресторане организован прокат лодок, что делает его ещё более посещаемым местом. Фирменный стиль используется как инструмент продвижения на рынок, конкуренции и привлечения внимания покупателей. Основными элементами фирменного стиля являются: Брендбук Брендбук брэндбук, бренд-бук, brandbookв Российском понимании этого слова - руководство по применению использованию фирменного стиля компании.

Брендбук содержит описание элементов фирменного стиля и набор рекомендаций по использованию и правильному воспроизведению каждого элемента. Компания, владеющая брендбуком, может предоставить его своим партнерам, которые используют фирменную символику проект ресторана на 150 мест курсовая при продажах и организации рекламных кампаний. В основу разработки бренд-бука закладывается утвержденный логотип, корпоративный стиль цветовая гамма, шрифты и другие имеющиеся элементы.

Брендбук для каждой компании имеет свои отличительные особенности и количество, входящих в него элементов. Построение логотипа на модульной проект ресторана на 150 мест курсовая варианты воспроизведение логотипа цветной, черно-белый, инвертированный ; минимально допустимый размер логотипа при печати; минимально допустимые отступы при печати логотипа ; фирменные цвета; фирменные шрифты для латиницы и кириллицы ; корпоративная и персональная визитки; проект ресторана на 150 мест курсовая фирменный бланк; конверт Евро; фирменная папка для бумаг; дизайн обложки для CD.

Знак Mark Узнаваемый символ, использующийся для отображения права собственности или происхождения продукта. Торговая марка Товарный знак, Trademark Название или символ, использующийся для того, чтобы показать, что продукт произведен частной компанией и легально зарегистрирован.

ТМ представляет собой оригинально оформленное изображение, специальное обозначение, эмблема, сочетание букв, цифр, слов и т. Этот знак указывает на изготовителя товара, а не на вид выпускаемой продукции. Обладатель товарного знака имеет исключительное право на его использование. Текстовый товарный знак Wordmark Отличается от товарного знака тем, что использует только имя компании в оригинальном написании.

Вызывает однозначные ассоциации с конкретной компанией, воспроизводя ее название, но может быть недостаточно запоминающимся в силу отсутствия графического элемента. Символ Символ — это графическая часть логотипа. Порой логотип может существовать без текстовой составляющей, например галочка Nike или яблоко Apple.

Порой символ лучше воспринимается на таких предметах как компьютер или шляпа, чем полное имя компании. Логотип компании — это ее лицо. Это не волшебная палочка, которая делает плохой продукт хорошим. Но логотип помогает более полно раскрыть суть компании или продукта и донести основные идеи до потребителя.

Разработка логотипа — сложный и трудоемкий процесс. Перед началом работ необходимо собрать как можно более полную информацию о компании, ее позиционировании на рынке, текущем положении дел и долгосрочных планах развития.

При создании логотипа следует учитывать, что описать каждый аспект деятельности компании в рамках логотипа практически невозможно. И в этом нет необходимости. Логотип — это точка отсчета, указатель, обозначающий цели и ценности компании. Дальнейшая работа по идентификации компании предоставляется таким элементам фирменного стиля, как буклет, рекламные материалы, фирменный сайт и т. Фирменные цвета и шрифты Изображение является очень наглядной и емкой формой представления информации.

Человек легко оперирует со зрительными образами. Эмоциональное восприятие цвета тесно связано с биологическими процессами в организме человека. Цвета разной длины волны оказывают разное воздействие на нервную систему. У теплых цветов красный, оранжевый длина волны больше, поэтому требуется больше усилий от проект ресторана на 150 мест курсовая глаза и мозга для ее обработки. Связанное с этим повышение метаболизма вызывает в организме ощущение подъема. Цвета с короткой длинной волны синий, зеленый, фиолетовый требуют меньше энергии для обработки, что проект ресторана на 150 мест курсовая успокаивающее действие.

Психологические характеристики цвета тесно связаны с культурным опытом человека. Например, в христианской культуре черный цвет ассоциируется со смертью и трауром. У индусов же наоборот, со смертью ассоциируется белый. Основная задача дизайнера при разработке фирменного стиля — подобрать цветовое сочетание, наиболее полно соответствующее целям идеологии компании. Это же касается и шрифтов, которые будут участвовать в оформлении элементов фирменного стиля и последующих рекламных материалов.

Концепции и настроения, передаваемые шрифтом по-разному воздействует на разные группы людей. Задача дизайнера — вызвать максимальный отклик у целевой аудитории заказчика с помощью форм определенного шрифта. Визитная карточка с обозначением инициал, звания и адреса ее владельца вошла в употребление в XIX веке.

Использовалась она для уведомления о посещении и для посылки подарков. В современном мире визитка является неотъемлемой частью делового общения.

Организация работы ресторана на 150 мест

С ее помощью любой человек может предоставить краткую информацию о себе и о роде своих занятий, обозначить принадлежность к какой-либо фирме или организации. Для компании проект ресторана на 150 мест курсовая выполненная визитная карточка — это не только элемент имиджа, но и наиболее доступный рекламный носитель. Являясь обязательным элементом фирменного стиля, визитка формирует отношение партнеров и аудитории к организации и ее продукции, предоставляя всю необходимую информацию для установления или возобновления сотрудничества.

Таким образом, визитная карточка - один из самых популярных видов рекламной продукции, сочетающий в себе высокую эффективность при относительно низких затратах.

Технологическое проектирование ресторанов

Персональная визитка, в свою очередь уже содержит информацию о своем владельце, а именно, ФИО, должность, телефон и e-mail. Сувенирные и рекламные материалы Рекламные сувениры - реклама с помощью мелких бесплатных сувениров, содержащих информацию о рекламодателе и рекламируемом товаре.

Календари, футболки, пакеты, кружки, ручки и пр. Бизнес сувениры - не просто проявление внимания по отношению к деловым партнерам, коллегам, сотрудникам.

  1. Брендбук для каждой компании имеет свои отличительные особенности и количество, входящих в него элементов.
  2. Мотели — круглогодичные гостиничные предприятия, в которых обязательно предусмотрена парковка для автотранспорта в виде автостоянок либо теплых гаражей. Дипломный проект - Здание ресторана в городе Оренбурге Год выпуска.
  3. Система налогообложения ресторана, описание продукции и услуг, план маркетинга. Чистое сырое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду и передается на кухню для дальнейшего использования.
  4. Номера в свою очередь могут быть одноместные, предназначенные для временного проживания одного человека, либо многоместные, рассчитанные на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего. Фирменные цвета и шрифты Изображение является очень наглядной и емкой формой представления информации.
  5. Формирование потенциальной аудитории, конкурентная борьба за посетителей. Например, в христианской культуре черный цвет ассоциируется со смертью и трауром.

Корпоративные сувениры подчеркивают неповторимость стиля и способствуют позитивному восприятию образа фирмы. Графический дизайн сайта При разработке внешнего вида сайта дизайнеру, как правило, приходится одновременно решать несколько задач.

  • ТМ представляет собой оригинально оформленное изображение, специальное обозначение, эмблема, сочетание букв, цифр, слов и т;
  • Организация складского хозяйства ресторана;
  • Анализ экономического состояния и снабжения сети кафе "Golden Coffee";
  • Сандвич с рыбой, сыром и ананасом;
  • Пропускная способность подразделяется на расчетную Np и фактическую Nф;
  • Внешний вид; куски мяса сохраняют свою форму.

Во-первых, необходимо обеспечить соответствие сайта фирменному стилю компании, если таковой существует. Это подразумевает использование логотипа, фирменных цветов, шрифтов и способов верстки. Во-вторых, создать удобный для пользователя интерфейс, позволяющий легко ориентироваться на сайте. Визуальное выделение информационных блоков, контрастные ссылки, интуитивно понятное расположение управляющих элементов и грамотная верстка способны сделать работу с сайтом гораздо более приятной.

Кроме того, не стоит забывать, что соблюдение внешней привлекательности не должно идти вразрез с требованиями к скорости загрузки сайта. Другими словами, пользователи предпочитают сайты, не перегруженные большим количеством графики и флэш-элементов, позволяющие быстро получить доступ к необходимой информации.

Логотип приводится в приложении Б. В нем завершается технологический процесс производства пищи: Варка супов, тепловая обработка полуфабрикатов, варка овощей для холодного цеха. Имеет удобную связь с заготовочными цехами, складскими помещениями, с холодным цехом, раздаточной, торговым залом, моечной кухонной посуды.

Горячий цех данного ресторана оборудован плитами, пароконвек томатами, пищеварочными котлами с подводкой холодной и горячей воды, жарочными шкафами, электросковородками, СВЧ печами, холодильными шкафами, стеллажами, производственными столами и др. Также горячий цех оборудован следующим инвентарем: На рабочем месте проект ресторана на 150 мест курсовая ресторана имеются настольные, комплект ножей поварской тройки, разделочные доски. Для нарезки, шинковки, протирания овощей используют универсальный привод со специальными механизмами, протирочную машину, для пассерования овощей - электрические сковороды, для снабжения горячей водой - кипятильники непрерывного действия.

Кроме того, на рабочем месте повара, приготовляющего проект ресторана на 150 мест курсовая, устраивают охлаждаемую металлическую стойку со специями и приправами горку.

  • Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале, подбор технологического оборудования;
  • Из полученных сегментов скручивают круасан в форме рогалика, формуют в виде полумесяца, укладывают на противень, смазанный растительным маслом и расстаивают в течении 15 минут;
  • При этом нужно учитывать, что в нем просчитаны оптимальные параметры будущего заведения общепита.

Большие преимущества при организации рабочих мест поваров, работающих в горячем цехе, дает использование секционного оборудования с линейной расстановкой. Для того чтобы все тепловое оборудование использовалось строго по назначению, линии приготовления вторых блюд компонуют из следующих секций: Тепловая линия дополняется мармитами для хранения гарниров, вторых блюд, производственными столами с вмонтированной ванной и охлаждаемой емкостью.

В горячем цехе используется следующий инвентарь: Таблица проект ресторана на 150 мест курсовая — Оборудование горячего цеха.

VK
OK
MR
GP